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米芝蓮星級一星名廚 Stefano Masanti 到訪本地獻技

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發表於 2019-1-8 09:49 |顯示全部帖子
期間限定 
米芝蓮星級一星名廚 Stefano Masanti 一月再臨 
Si Simply Italian 獻技

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將到訪本地街市選購本地食材製作即興晚市套餐  
米芝蓮指南香港澳門 2019 已經於 12 月 11 日公布,榜上有名的星級餐廳大多早已是為城中著名的高級 食府,近日再加上米芝蓮的加持,相信近來位置難求之餘,且價錢亦未必是一般人可以接受。其實香港 不時有外國米芝蓮星級大廚來港客串,其中包括獲得位於 D2 Place Si Simply Italian 邀請,來自意大利米 芝蓮一星餐廳 Il Cantinone 的 Chef Stefano Masanti。是次將會是 Chef Stefano 第三次親臨香港與 Si Simply Italian 合作,並將於 2019 年 1 月 17 日至 22 日期間限定推出價格親民的 5 道菜晚市套餐。  


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是次 Chef Stefano 合作將分為兩部份,第一部份是將於 1 月 17 日至 20 日所供應由 Chef Stefano 親自設 計並以「冬季」為主題的指定 5 道菜晚市套餐,當中菜式所用的亞枝竹及南瓜都是意大利冬季的時令 食材,Chef Stefano 將為香港帶來身心溫暖意大利料理;第二部份會是與以上套餐完全不同的驚喜, Chef Stefano 將會在 1 月 21 日及 22 日早上親身到訪本地街市選購最新鮮的本地食材製作即興晚市套餐, 於此兩天惠顧的顧客將可親身感受米芝蓮大廚臨場應變的豐富經驗及高超的煮食技巧和知識。  


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來自意大利的 Valtellina 的葡萄酒生產商 Nobili vini 繼 2018 年一月之後再次與 Si Simply Italian 及 Chef Stefano 合作為是次晚市套餐推出 Wine Pairing,只要加 HK$198*就能品嚐 Nobili vini 旗下包括 Sassella、 Inferno 及 Sforzato 等多款高質素的紅酒。過去合作活動更曾經將所有紅酒售罄,可證明其品質及性價 比之高。  

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Chef Stefano Masanti 「冬季」主題指定 5 道菜晚市套餐(1 月 17 至 20 日供應)   

前菜: 煙熏牛肉他他配食用花及醃菜 Paring: SASSELLA NOBILI DOCG 2015 用牛里脊肉做的牛肉他他,用木屑熏制牛肉製成煙熏味,配上大豆蛋黃醬,食用花和腌制蔬菜,如甘荀, 抱子甘藍,白玉茹,水蘿蔔。  
意大利麵: 三色意大利粉糰配塔雷吉歐芝士及烘焙杏仁 Paring: SASSELLA NOBILI DOCG 2015 白色、黃色及紅色的三色意大利粉糰,以牛油及水煮熟,配上 Taleggio 芝士奶油醬,鮮奶油的味道配上 鋪在上面的烤焦杏仁,氣味芳香,口感順滑。


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魚: 鱈魚配亞枝竹及洋蔥可可油 Paring: INFERNO NOBILI DOCG 2013 將鱈魚調味後烤香,配耶路撒冷亞枝竹醬,亞枝竹脆片及以可可豆及烤洋蔥製成的洋蔥可可油。  
肉: 羊柳配金橘忌廉及南瓜 Paring: SFORZATO DI VALTELLINA MONTESCALE DOCG 2012 用香草和大蒜調味羊柳,以 62 度慢煮 45 分鐘後再煎香,配上金橘忌廉,羊肉醬和南瓜泥,腌南瓜、 南瓜子及南瓜油。  
甜品: 草莓提拉米蘇 Paring: MOSCATO D'ASTI F.LLI GRASSO  以手指餅加上咖啡、草莓醬及意大利軟芝士制成的意大利經典甜品,配上可可粉及新鮮野莓。  
米芝蓮星級一星名廚 Stefano Masanti x Si Simply Italian 5 道菜晚市套餐(1 月 17 至 20 日)每位價錢為 HK$528*;本地食材 5 道菜晚市套餐 HK$548*(1 月 21 日及 22 日),如需配以 Wine Tasting 需加 HK$198*。  
* 所有價錢需加 10% 服務費  

關於 Stefano Masanti  
1970 年於米蘭出生,於意大利 Lombardy 區、鄰近瑞士邊境的度假滑雪勝地 Madesimo 成長。由於祖父在當地一直經營餐廳及旅館生意,所以 Chef Stefano 自 5 歲時便開始 在廚房工作。在他 18 歲就繼承了祖父的餐廳,期後將餐廳改成現在的 Il Cantinone, 與妻子 Raffaella 一同打理,將 Lake Como 及 Valtellina 地區的地方食材一一展示,並連 續 10 年榮獲意大利米芝蓮指南一星的榮譽。現為 Si Simply Italian 顧問總廚。
Chef Stefano 亦是國際組織 Slow Food Organization 的成員,一直提倡「Slow Food」慢 食文化及活動,致力保存地方食材和捍衛當地飲食文化。在烹調上,他亦重視材料來 源地和以自然環保的方式取得食材。  

室內環境:

餐廳名稱 Si,在意大利文是 "Yes" 的意思,也是「Simply Italian」的縮寫。 Si 希望室內環境同樣地能夠展示著 「Simply Italian」的餐廳信念,所以用餐環境都以高透明度、淺色和簡潔的木紋為主,周圍亦沒有多餘及花巧的 意國掛飾和擺設,貫徹不賣弄、不取巧和樸樸實實的意大利人真口味。 
 
Si Simply Italian Restaurant 
地址: 荔枝角長順街 15 號 D2 Place 二期地下 G03 號舖 
訂座電話: 2370 9022 
營業時間: 星期一 至 星期日 12:00nn – 23:00  

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