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六國酒店粵軒與武夷星攜手打造「極品大紅袍茶膳」

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發表於 2013-2-8 03:55 |顯示全部帖子

六國酒店粵軒與武夷星攜手打造

「極品大紅袍茶膳」

星級名廚巧手創作   

細味中國茶王的岩韻幽香


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根據唐代《茶賦》記載,茶有「滋飯蔬之精素,攻肉食之膻膩」的功效,自古以來就有茶膳,把茶葉和食材優雅和諧地互相配搭,既帶出茶葉的茶韻芳香,同時又不失食材本身的特性,對茶葉的品質、廚師的創作力和烹調技巧的要求均非常講究。大紅袍一向有中國茶王的美譽,自古已是帝王御用的皇家貢品。擁有大紅袍母樹管理權的武夷星茶業一直致力推廣大紅袍茶文化,特別於新春期間與六國酒店粵軒攜手打造「極品大紅袍茶膳」,誠邀在飲食業界獲奬無數的六國酒店中菜行政總廚馬榮德師傅以大紅袍為主題,創作一系列茶膳菜式,並於新春期間推出,讓你與摯愛一起品嚐中國茶王的獨特岩骨芳香。


星級名廚巧手創作

大紅袍元蹄

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茶香松茸燉雞

茶香松茸燉雞_2.jpg


同時品嚐茶道與飲食文化

大紅袍生長於天心岩九龍窠高岩峭壁上,終年有流水帶著岩頂的養份滋潤茶樹,優質生長環境令大紅袍湯色橙黃豔麗,岩韻顯著,口感順滑醇厚,非常健康暖胃。植根於武夷山的武夷星茶業擁有武夷山最核心景區內的大紅袍母樹景點沿線的茶園,供應優質兼味道統一的大紅袍茶。武夷星茶業香港總代理 - 何楊小姐(Tracy)表示:「武夷星除了盡心盡力提供優質大紅袍,更希望進一步推廣「一心做好茶」企業精神,發揚茶道的心性和諧態度和推己及人精神。對於繁忙的香港人來說,一杯好茶不單能提神醒腦,更加能讓人放鬆心情,重新迎接挑戰。」Tracy認為茶道不單在於品茶,更可在不同的方式下呈現。故此,武夷星特別誠邀六國酒店中菜行政總廚馬榮德師傅合作,攜手打造「極品大紅袍茶膳」,把大紅袍以另一種方式推廣給大眾。


六國酒店中菜行政總廚馬榮德師傅獲奬無數,一向以創新多變,菜式以突出食材本身的味道獨特性見稱,對烹飪充滿熱誠,對於武夷星的邀請,更一口答應。「廚師應該接受不同的挑戰,透過創作菜式,可以讓廚師不斷進步;大紅袍本身有它的獨特韻味,如何保持它的獨特芳香,又不失其他食材的個性、鮮香,保持兩者的味道平衡又甚至讓味道互相輝映,非常考心思。而且茶道在中國有源遠流長的歷史,講求融和通達,修心養性,如何在菜式裡表達這種與飲食文化相融互通的精神,對於我與團隊來說均是一個大挑戰。」結果馬師傅花了兩個月的時間來創作出六款「極品大紅袍茶膳」,當中濃淡兼備,蔬菜、肉食以至湯羹皆有,各具特色,盡顯馬師傅的無限創作及巧手。


Tracy & Chef Ma_1.jpg

而選擇大紅袍配茶方面,Tracy與馬師傅更一絲不苟,從許多不同濃淡口感的大紅袍茶裡,選出清香大紅袍作配茶,讓清香怡人的蘭花岩韻為是次的茶膳更添美味。

名茶配美饌猶如外國極為流行的「Food matching」,食材及烹調得宜,茶湯與食物本身會拼發出意想不到的效果。茶膳更把「Food matching」推向更高的境界──食物本身不單帶有食材的特性,更滲透茶湯的味道甚至顏色,茗茶後回甘的味道更能讓食物的層次更豐富精彩,讓人再三回味食物與大紅袍茶的餘韻,兩者融和結合,相得益彰。



極品大紅袍茶膳                芳香細緻別具韻味

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大紅袍元蹄港幣328 (4-6人份量)

特別嚴選一斤多重的元蹄,肥瘦均勻,以大紅袍茶、南乳、蝦醬、柱候等醃製,然後炆製4小時。元蹄非常嫩滑,味道濃郁,馬上散發出大紅袍的獨特蘭花幽香,不油不膩,入口即融。


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茶香松茸燉雞 - 每位港幣98 (兩位起)

湯色帶橙黃的雞湯單是賣相已非常吸引,以嫩雞、大紅袍、麥冬、松茸等材料慢火燉3小時,充份發揮大紅袍的芳香,入口馬上回甘,並帶雞湯的濃郁味道,非常暖胃。


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蜜香雪花牛柳粒 - 港幣188

嚴選肥瘦均勻的牛柳粒以大量茶湯醃製,讓牛柳大量吸收茶湯的水份;加入杞子、百合、燈籠椒和菇菌炒製,茶香、肉鮮、菜爽甜的三者食材特質互相引發,並加入蜜糖作調味,無論大小朋友都非常喜愛。


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南乳茶香骨 - 港幣138

肉厚帶骨的香骨以茶湯及南乳醃料醃製多小時,讓大紅袍芳香充份滲透。酥炸後的肉排外脆內軟,肉汁中散發陣陣的茶葉芳香。廚師更特別以香炸的茶葉作伴碟,可配茶香骨同吃,茶香慢慢隨著肉汁在口裡散發,別具風味。


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京香牛肉 - 港幣148

牛肉以大量茶湯醃製,讓肉汁散發淡淡的茶香;配以清新的筍片、芥蘭同炒,襯托出牛肉的鮮味,清淡的配搭份外顯出大紅袍的茶香,入口馬上回甘。


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紅袍狀元雞 - 港幣398元一隻 / 港幣208元半隻

新春期間又怎少得吃鮮嫩滑雞慶賀新一年?紅袍狀元雞特別選取肥瘦均勻的鮮雞,以茶湯醃製,並在鹵水汁中加入茶葉,鮮雞從內至外均散發出大紅袍蘭花芳香,令人再三回味。


註:所有價目均另收加一服務費

大紅袍升級禮遇優惠價品嚐大紅袍

現凡惠顧「極品大紅袍茶膳」,均可免費獲贈清香大紅袍茶一壺及大紅袍甜品一客;顧客更以優惠價港幣40元升級至口感較香濃的「紅韻大紅袍」(7克),岩骨芳香更加突出,進一步提昇茶膳的美味。

於推廣期間,凡於六國酒店粵軒惠顧「極品大紅袍茶膳」,顧客即可獲贈武夷星茶居優惠禮券乙張,憑劵於武夷星茶居購買大紅袍及岩茶產品可獲八五折優惠乙次,讓你於新春期間購買優質茶葉送予摯愛親朋,致送健康矜貴之選


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有關大紅袍茶

大紅袍母樹生長於天心岩九龍窠高岩峭壁上,終年有流水帶著岩頂的養份滋潤茶樹;優質生長環境令大紅袍湯色橙黃豔麗,滋味甜醇甘爽,口感順滑醇厚,淡雅的蘭花香更是令大紅袍自古成為了帝王御用的皇家貢品,一直深受品茶人士喜愛。大紅袍屬青茶類(即烏龍茶),性質溫和,對腸胃及消化系統有獨特的保健作用;常飲大紅袍可有降血糖、降血脂、預防抗衰老等功能,豐富的茶多酚還可以加速脂肪和膽固醇的代謝、增強記憶力及保護神經細胞、降血壓、提高免疫力的功效。

有關六國酒店 - 粵軒

六國酒店粵軒中菜廳純東方色彩的裝潢,古意盎然,典雅舒適,供應新派得獎名菜、懷舊美饌、百粵小菜及創意點心,乃商務及酬酌最佳之選。2012年「粵軒」當選「法國藍帶美食推介」「廣東菜之最」,「粵軒」亦是「香港旅遊發展局」「優質旅遊服務」計劃認證商戶之一。



有關武夷星茶業

武夷星茶業成立於200110月,以「一心做好茶」為企業精神,為中國政府受權管理位於武夷山大紅袍母樹的唯一單位,擁有武夷山最大連片有機茶園,同時擁有武夷山最核心景區內的大紅袍母樹景點沿線的茶園,由採茶開始至包裝發售均一手包辦,出產數十多種共一百多款不同的岩茶產品,當中近六成都是大紅袍茶品,選擇極多元化。武夷星茶業的武夷岩茶,全部經嚴格品質監控,如在整個造茶過程中,茶葉均不會接觸地面,非常衛生乾淨;茶葉全部是有機種植,並獲得多項國際認證,當中包括瑞士IMO國際有機茶認證、中農質量認證中心、中綠有機認證中心、ISO9001HACCP國際質量管理體系認證及GPA+認證等,品質非常有保證。

「武夷星茶居」的茶葉更以一條龍生產包裝銷售,保證價錢相宜外,更承諾顧客可長期品嚐到優質兼味道統一的岩茶。武夷星茶業於2010年在香港成立全港首間岩茶專門店 ── 「武夷星茶居」,中環、銅鑼灣及荔枝角均有銷售點,向香港市民推廣大紅袍及武夷岩茶。


六國酒店粵軒

地址:


香港灣仔告士打道七十二號六國酒店一樓


訂座電話:


2866 3806 / 2866 2166


營業時間:


上午十一時半至下午三時

下午六時至晚上十一時

週末及假日由上午十時半開始


武夷星茶居

總店:中環皇后大道中171號合源中心地下

電話:2581 1555

營業時間:9:30am – 7:30pm

分店:銅鑼灣恩平道44-48號恩平中心701室
電話:3153 4430

營業時間:10:00am – 6:00pm

分店:西九龍深盛路8號碧海藍天JUSCO地下L014號舖
電話:2749 6337

營業時間:10:00am – 10:30pm (年中無休)






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